برای لاغری برنج آبکش بهتر است یا کته؟

برای لاغری برنج آبکش بهتر است یا کته؟

برنج آبکش بهتر است یا کته

ما آسیایی ها علاقه عجیبی به مصرف برنج داریم. در واقع بعد از نان، برنج قوت غالب کشورهای آسیایی از ایران گرفته تا هند، اندونزی و ژاپن را تشکیل می دهد و این همان عامل چاقی آسیایی هاست.

با کمی دقت مو شکافانه هم می توانیم متوجه اندام نامتناسب و فربه آنها در مقایسه با کشورهای اروپایی و آفریقایی شویم. بیشتر آسیایی ها در نواحی شکم و ران چاق هستند و علت آن هم عادت نداشتن به ورزش و مصرف بی رویه غذاهای نشاسته ای است. اما اروپایی ها، اندامی کشیده، ورزیده و متناسب دارند و قوت غالب آنها را مواد پروتئینی کم چرب تشکیل می دهد و خطر ابتلا به انواع بیماری های غیرواگیر در آنها کمتر است.

چرا؟ چون ورزش می کنند و تغذیه مناسب و کنترل شده دارند. اگر به محتوای بشقاب غذای آنها دقت کرده باشید، اغلب یک تکه متوسط گوشت همراه مقداری کلم بروکلی، هویج و ذرت پخته و چند برش کوچک نان به اندازه یک کف دست در آن دیده می شود.

در واقع آنها شکم خود را با مواد پروتئینی پر می کنند و اگر هم سیر نشوند به میوه جات و سبزی های آبپز روی می آورند که هم فیبری و سیر کننده است و هم به دفع سموم و رفع یبوست کمک می کند. مهم تر آن که سرشار از موادمغذی قابل جذب بوده و کالری کمتری دارد. اما ایرانی ها، اگر یک بشقاب پر هم برنج بخورند بنا به عادت نان را هم قاتی آن می کنند.

موادی نشاسته ای که جز اضافه وزن و افزایش سریع قند و چربی خون منفعت زیادی ندارند. برنج را کته کنید نه چلو! اغلب خانواده ها از کارشناسان و متخصصان علوم تغذیه می پرسند اگر برنج را آبکش کنند ازمیزان نشاسته آن کاسته می شود؟ آیا ته دیگ به دلیل آن که برشته و نشاسته آن خشک می شود، غذایی کم کالری و رژیمی به شمار می رود؟

حال باید بگوییم برخلاف تصورعامه که بر اثر شستن زیاد یا آبکش برنج آب شیری رنگی که از آن خارج می شود همان مواد نشاسته ای موجود در برنج است و با خروج آن این محصول کم کالری می شود، این موضوع واقعیت ندارد. باید بدانید ساختار دانه برنج نشاسته ای است و تا وقتی دانه ها به چشم آیند حاوی نشاسته بوده و مصرف بیش از حد آن چاق کننده است. مهم تر آن که شستن زیاد و آبکش کردن برنج به میزان زیادی از فیبر و ویتامین های گروه B آن می کاهد و محصول را در مقایسه با برنج کته کم ارزش تر می کند.

در آخر جهت لاغری آیا برج آبکش بهتر است یا کته

خوب است بدانید مقدار این ویتامین ها در حین شستن دو درصد افت کرده و اگر آب پخت دور ریخته شود به حداکثر مقدار افت یعنی 10 درصد می رسد. به همین دلیل برای حفظ ریزمغذی های برنج توصیه می شود آن را به صورت کته پخته و هرگز آبکش نکنید.

در مورد ته دیگ برنج هم، خشک و برشته شدن آن باعث کاهش مواد نشاسته ایش نمی شود و مهم تر آن که درصد زیادی از روغن غذا در ته دیگ نفوذ کرده و آن را پرچرب و پرکالری تر از پلو می کند.

منبع: جام جم انلاین

برگه سازه

برای لاغری برنج آبکش بهتر است یا کته؟